Последние обновления их приложений довольно заметно отступают от классических гайдов Material Design, потому что продуктовые команды стали использовать Material Theming, методику кастомизации Material Design под свой бренд.

Описание Material Theming: material.io/design/material-theming
Скетч-плагин Material Theme Editor: material.io/tools/theme-editor/

Рассказ о том, как команды Gmail, Google News, Google Play и Google Home использовали Material Theming для обновления дизайна своих продуктов (английский): material.io/articles/how-google-created-a-custom-material-theme.html